Подправките и билките се използват от векове, както за кулинарни, така и за медицински цели. Те не само че подобряват вкуса, аромата и цвета на храните и напитките, но и помагат в борбата с остри и хронични заболявания. 

Освен това, те притежават атиоксидантни и противовъзпалителни свойства, и работят за понижаване на глюкозата в кръвта, холестерола, високото кръвно налягане и напрежението. 

При правилно комбиниране с хранителни продукти от менюто ни, те могат да повлияят положително дори върху когнитивните и адаптивни процеси в тялото, хормоналния баланс и настроението.

Ползи на билките и подправките

Преди да поговорим за вкусовите качества и усъвършенстваните кулинарни рецепти, ще споменем някои от най-търсените ефекти върху човешкото здраве. 

Малко известен факт е, че при билките и подправките концентрацията на полезни вещества е толкова голяма, че не е нужно да приемаме големи количества от тях. Понякога и една щипка от добре избрана комбинация може да помогне на организма да се пребори с възпалителни процеси и това не е всичко. 

За съпоставка с полезните вещества в хранителни продукти ще дадем за пример как в половин чаена лъжичка карамфил има повече антиоксидантни компоненти, отколкото се съдържат в половин чаша сини пресни боровинки. 

В допълнение, подходящите подправки, съчетани с полезни и вкусни храни, могат да превърнат и най-обикновеното ястие в истински кулинарен шедьовър. Отново само с помощта на щипка-две от тях и нищо повече.

Билки за здраво сърце

Използването на билки и подправки за овкусяване на храната за сметка на добавянето на сол към нея е чудесен начин да намалите приема на натрий и съответстващия на него риск от сърдечни заболявания. 

Добавянето на подправки и билки като салвия, чесън и копър към Вашето меню може да има множество ползи за сърцето, включително и понижаване на нивата на холестерол, намаляване на кръвното налягане, предотвратяване на образуването на съсиреци и подобряване на кръвообращението.

Билки за отслабване

Готвенето с билки и подправки е чудесен начин да направите храните по-ароматни и засищащи, без да добавяте допълнителни калории към менюто си. Може да откриете, че имате нужда от по-малко захар в някои от любимите си ястия, ако избирате сладки подправки като канела, кардамон или индийско орехче, вместо захар или подсладители. И ще сте няколко крачки напред в контрола над килограмите.

Но не само при сладките храни можем да намалим калориите. Също като куркумата и черния пипер, джинджифилът има термогенни свойства, иначе казано - стимулират изгаряне на мазнините. 

Добавете ги към Вашия чай на закуска или към топла супа за обяд, салата със сезонни зеленчуци и ориз с къри за вечеря. А за розмарина можем да кажем много. Помага за засилване на метаболизма и храносмилането и оптимизира загубата на тегло, придава характерен аромат и отива много на картофки.

А ако пиенето на вода често е трудност за Вас, можете да я превърнете във вкусна и полезна детокс напитка. С резени лимон, стрък мента и градински чай вече не е обикновена вода, а истински коктейл, който ще зареди клетките Ви с полезни микроелементи и ще Ви хидратира.

Билки с противовъзпалителни и антиоксидантни свойства

Много билки и подправки се изследват заради способностите им да намалят възпалителните процеси в тялото. Установено е, че възпалението е предшественик на много хронични заболявания. Куркумата е особено силна подправка с противовъзпалителен ефект, като някои специалисти я препоръчват за облекчение на симптоми на възпалителни процеси, вследствие на дегенеративни заболявания.

Много подходящо е да се употребяват билки и подправки със силни антиоксидантни свойства за превенция на някои от най-известните заболявания. Антиоксидантите са вещества, които предпазват клетките в тялото от увреждане. Едни от билките и подправките, съдържащи най-много антиоксиданти, са риган, градински чай, мента, маточина, карамфил и канела.

Кои са най-често използваните билки и подправки в кулинарията?

Куркума

Куркумата е подправката, която придава специфичния за кърито жълт цвят.

Няма по-вкусно ястие от пикантна червена леща с къри, в която куркумата преобладава. В нея се съдържат мощни антиоксиданти, а действието ѝ е силно противовъзпалително. Проучванията също така свързват куркумата с подобряване на мозъчната функция и намаляване риска от сърдечни заболявания.

Веществото в куркумата, което се бори с възпалителните процеси, се нарича куркумин. Не всеки обича куркума, но едва ли има някой, който да не признае полезните ѝ свойства, осигурени от куркумина. Ето защо най-достъпният, бърз и ефективен начин за зареждане на клетките в организма с това полезно вещество е с помощта на ПРЕМИУМ КУРКУМИН / PREMIUM CURCUMIN. Това е хранителна добавка с високо съдържание на бионалични куркуминоиди - основни биологични съединения на куркумина. Те имат силно противовъзпалителен ефект. Регулират хроничните вътрешни възпаления, които са отговорни за редица съвременни здравословни проблеми.

Куркуминът се грижи за оптималната дейност на мозъка и подпомага синтеза на специфичен мозъчен хормон на растежа, познат като BDNF. Това помага на тялото да редуцира риска от Алцхаймер и да подобри когнитивните функции. Куркуминоидите имат доказано антиоксидантно действие и се борят със свободните радикали. Подкрепят тялото да забави процесите на стареене и да намали негативните влияния върху клетките, вследствие на околната среда.

Лют червен пипер

Активната съставка в лютия червен пипер се нарича капсаицин, за който е доказано, че намалява апетита и увеличава изгарянето на мазнини.

Корен джинджифил

Всеки, който е изпитвал гадене, заслужава да знае за успокояващия стомаха джинджифил. Той има противовъзпалителни свойства и може да помогне при гадене, позиви за повръщане и сходен вид дискомфорт.

Чесън

Чесънът е известен с лечебните си свойства. Много от тези ефекти върху здравето се дължат на съединение, наречено алицин, което придава на чесъна неговата отличителна миризма. Той може да помогне в борбата с настинки и инфекции, да намали лошия холестерол и високото кръвно налягане. Не забравяйте да оставите чесъна да престои 10 минути след нарязване, за да може алицинът да се активира напълно.

Какво може да е още по-добро от чесъна? Това е ферментиралият ЧЕРЕН ЧЕСЪН / BLACK GARLIC. В азиатските страни черният чесън се приготвя посредством дълъг ферментационен процес. Полученият продукт се отличава с високо съдържание на ценни нутриенти.

Черният чесън подобрява имунния отговор и работата на сърдечно-съдовата система. Регулира кръвното налягане и холестерола, както и триглицеридите. Редуцира нивата на оксидативен стрес и противодейства клетъчното окисляване. За Ваше удобство и улеснение тази хранителна добавка няма мирис и е в капсула, лесна за поглъщане. Екстрактът от черен чесън има мощни антиоксидантни свойства, които ще подкрепят имунитета ви както в натоварения зимен сезон, така и в ранна пролет, когато още циркулират вируси.

Канела

Тази сладка и сгряваща подправка е особено полезна за диабетици. Нейният сладък вкус не само ще Ви помогне да намалите употребата на захар, но също така може да понижи кръвната захар и високото кръвно налягане. Освен това има ползи за здравето на сърцето, като понижава триглицеридите и холестерола.

Розмарин

Това е страхотна билка за всеки, който има нужда да подобри паметта и концентрацията си, като същевременно помага и за намаляване нивата на стрес и тревожност. Съдържа много антиоксиданти и има антимикробни свойства. Проучванията показват също, че розмаринът може да помогне за неутрализирането на някои от канцерогенните ефекти на месото на скара, когато се използва в марината.

Съвети за използване на билки и подправки при готвене

В много от готовите смеси за подправяне на ястия и храни има добавени сгъстители, овкусители, подобрители и консерванти. Както и повече сол от необходимото. Нашият съвет е да използвате еднокомпонентни подправки. Започнете с малко черен пипер, див чесън, лук. Куркума, кориандър, чили. Салвия, мащерка, риган. 

Подбирайки подправките и билките според това какво ястие приготвяте, Вие не само че ще започнете да се запознавате с техните ползи и свойства от първа ръка, но и ще подобрите знанията и уменията си в кулинарията.

Ако държите на пресните подправки пред сушените, можете редовно да си взимате билки и подправки в саксии. Придават специален интериор в кухнята и винаги ще имате свежест на една ръка разстояние.

Ако не Ви хрумват гениални кулинарни идеи, намерете блог, сайт, рецептурник, който да Ви допада и да говори на Вашия език. Следвайки рецепти на някого, когото харесвате и ви е приятно да слушате, Вие не само ще се чувствате като част от едно мини общество, но и ще имате мотивация да поддържате здравословно ниво на хранене и готвене. В тази връзка ви препоръчваме да посетите YouTube канала на онлайн магазин за здраве Lifestore.

Използвани източници

• Jiang TA. Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. J AOAC Int. 2019 Mar 1;102(2):395-411. doi: 10.5740/jaoacint.18-0418. Epub 2019 Jan 16. PMID: 30651162.
• Opara EI, Chohan M. Culinary herbs and spices: their bioactive properties, the contribution of polyphenols and the challenges in deducing their true health benefits. Int J Mol Sci. 2014 Oct 22;15(10):19183-202. doi: 10.3390/ijms151019183. PMID: 25340982; PMCID: PMC4227268.
• Opara EI, Chohan M. Culinary herbs and spices: their bioactive properties, the contribution of polyphenols and the challenges in deducing their true health benefits. Int J Mol Sci. 2014 Oct 22;15(10):19183-202. doi: 10.3390/ijms151019183. PMID: 25340982; PMCID: PMC4227268.
• Ferrari CK. Functional foods, herbs and nutraceuticals: towards biochemical mechanisms of healthy aging. Biogerontology. 2004;5(5):275-89. doi: 10.1007/s10522-004-2566-z. PMID: 15547316.
• Assimiti D. Culinary Herbs and Spices in Nutrition and Health – The Role of Nutrition Education in Creating Healthy Dietary Patterns. Curr Dev Nutr. 2020 May 29;4(Suppl 2):1288. doi: 10.1093/cdn/nzaa059_005. PMCID: PMC7257788.