Храната ни създава. В голяма степен от нея зависи дали ще сме здрави, в каква кондиция ще бъдем, дали тялото и умовете ни ще са добре. Тя е едновременно и причинител на здравословни проблеми, и лек за много състояния на човешкия организъм. В този ред на мисли и хистаминовата непоносимост не прави изключение.

Тя е сред състоянията, които могат да се повлияят от режима на хранене и от медикаменти, може да се обостри или тушира, а понякога дори може да се усложни от един бонбон почерпка за рожден ден. Като изключително актуална тема за все повече хора, важно е да разпознаваме хистаминовата непоносимост и връзката и с хранителните навици и предпочитания.

Хистаминът и неговата роля в организма

Хистаминът е химикал, който има централна роля в посредничеството на алергичните реакции, секрецията на стомашна киселина и възпалението в периферната нервна система. Хистаминът изпълнява важна функция като невротрансмитер и в централната нервна система. За хистамина е установено, че регулира множество патофизиологични и физиологични процеси, като секреция на стомашна киселина, възпаление и регулиране на вазодилатацията и бронхоконстрикцията.

Когато хистаминът изпрати съобщение до съответния център, храносмилателната система освобождава стомашни киселини и започва процес на усвояване и абсорбиране на хранителни вещества. Също така хистаминът е своеобразна аларма, която се задейства при наранявания или алергични реакции, като провокира имунната система да реагира адекватно в такива случаи.

От какво е обусловена хистаминовата непоносимост

Непоносимостта към хистамин по-точно означава състояние на неспособност на организма да преработи оптимално попадналия в него чрез храната хистамин. Въпреки че изглежда като обикновен здравословен проблем, хистаминовата непоносимост за специалистите вече е добила социална и икономическа значимост, изхождайки от това, че състоянието е пряко свързано с начина на хранене, а отделно от това бройката на засегнатите хора се увеличава с бързи темпове през последните години.

При твърде високи нива на хистамин или невъзможност за разграждането му, започва натрупване в организма. Това води до добре познатите симптоми на сърбеж, кихане, главоболие и мигрена, храносмилателни проблеми и други. Защо обаче се стига до това натрупване? Хистаминът се произвежда естествено в организма заедно с ензима диаминооксидаза (ДАО). Този ензим е отговорен за разграждането на хистамина, така че при недостиг на ДАО е възможно да се обуслови хистаминова непоносимост.

ДАО - пръв помощник на хистамина

Както вече стана ясно, в организма хистаминът не работи сам. В негова помощ работи ензимът диаминооксидаза. Именно този ензим е отговорен за безпрепятственото последващо негово разграждане. Нарушената активност или ниските количества на ДАО ензима водят до повишаване на концентрацията на хистамин в организма. Тоест, когато ДАО е в ниски нива в тялото, нивата на хистамин нарастват, което води след себе си до увеличаване на вероятността от развитие на различни по вид и агресивност симптоми.

Симптоматика при хистаминова непоносимост

Симптомите на хистаминова непоносимост са различни и за огромно съжаление, много от тях съвпадат с основните симптоми на други заболявания. Поради тази причина, нерядко откриването на хистаминовата непоносимост е затруднено или се забавя във времето, което в конкретни случаи е изключително рисково.

В общи линии, симптомите на хистаминова непоносимост са сходни с тези на някои хранителни алергии: мигрена, проблеми на стомашно чревния тракт, гинекологични проблеми, УНГ проблеми  и други.

Най-честите симптоми на това състояние са главоболие, запушване на носа и/или синусите, храносмилателни проблеми, нередовен менструален цикъл, гадене придружено с повръщане, уртикария, отоци по тялото, постоянна слабост и умора. Всеки един от тези симптоми, както вече беше посочено, може да бъде признак на редица други заболявания, което превръща навременното диагностициране на хистаминовата непоносимост във важна стъпка към преодоляването ѝ.

Високо съдържание на хистамин в храни

Тъй като хистаминът е биогенен амин срещан в различни количества в немалко храни, хранителните навици, режими и изобщо приемът на храни, са от голямо значение що се касае хистаминовата непоносимост.

Най- високи концентрации на хистамин в стандартните хранителни продукти от нашия бит има в отлежалото сирене, киселото зеле, виното, месото минало през сушене или опушване. Повечето храни и напитки, както и продукти за тяхното създаване преминали през микробна ферментация, също са със завидно съдържание на хистамин.

Консервирана риба, рибни сосове и супи, миди, омари, раци, също попадат в категория „храни, които трябва да се избягват при хистаминова непоносимост“. От рибите скумрията, рибата тон, херингата и сардините са с изключително високи нива на хистамин. От сирената с отличаващи се високи нива на хистамини са гауда, чедър, пармезан и ементал. Спанакът, патладжанът и доматите са най-богатите на хистамин зеленчуци.

Сред напитките в топ класацията се нареждат шампанското, бялото вино, червеното вино и бирата.

Храни с ниско съдържание на хистамин

Природата се е погрижила в нея да съществуват и такива храни, в които съдържанието на хистамин да е много ниско или дори близо до нула. Такива храни са птичите меса, прясно уловена риба, млечните продукти освен горепосочените, плодове извън списъка на цитрусите, многоцветните зеленчуци от рода на зелевите, зеленолистните, бобови и оризови култури, зърна и брашна от тях, олио от различни семена. Списъкът е доста голям и изисква прецизно спазване в случай на хистаминова непоносимост. Картофи, царевица, ориз също могат да се консумират без притеснение.

Храни, освобождаващи хистамини

Освен че някои храни са заредени с високи количества хистамин, съществува и категория храни, които способстват освобождаването на хистамин в тялото. Това са така наречените хистамин либератори. Тяхната консумация води до форсиране на естествените процеси в организма и така тялото само успява с малко стимул, да започне да генерира известни количества хистамин. Такива са цитрусовите плодове, папаята, ананасът, ягодите, ядките, шоколадът, спанакът и доматите, както и белтък на яйце, свинско месо, ракообразни, повечето подправки.

Откриване и диагностициране на хистаминова непоносимост

Важността на хистамина за тялото и нормалните функции на организма изисква всякакви отклонения от неговото усвояване да се откриват навреме. В случай, че става въпрос за проблем като хистаминова непоносимост, по-добре е човек да е наясно със състоянието си. За тази цел най-рационално, бързо и ефективно е подлагането на специализиран тест за хистаминова непоносимост. Чрез него се измерват нивата на активност на ДАО ензима.

Освен него може да се направи кръвен тест ImuPro. Този тест с голяма точност в резултатите открива наличието на хранителни алергии от тип 3, които могат да наподобяват симптомите на хистаминова непоносимост.

Непоносимостта към хистамин не е вид непоносимост, която може да се пренебрегне. Това е състояние, което може да засегне храносмилателната, кожната, дихателната и други системи, и може да предразположи  към други здравословни състояния. Хистаминовата непоносимост трябва да се диагностицира от компетентен лекар, след което да се изготви и спазва правилен хранителен режим. Само така могат да се избегнат неприятните симптоми и усложнения. В терапевтичния подход може да се включат и продукти като Анти Хистамин, който съдържа най-важните хранителни вещества, подпомагащи разграждането на хистамина.

Използвани източници

1. Schendl, W. J. et al. Evaluation of symptoms and symptom combinations in histamine intolerance. https://www.researchgate.net/publication/331547596_Evaluation_of_symptoms_and_symptom_combinations_in_histamine_intolerance
2. Maintz, L., Novak, N. Histamine and histamine intolerance, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 85, Issue 5, May 2007, p 1185–1196
3. Manzoti, G. et al.Serum diamine oxidase activity in patients with histamine intolerance. Int J Immunopathol Pharmacol. 2016 Mar; 29(1): 105–111
4. Comas-Basté, О.  Histamine Intolerance: The Current State of the Art. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7463562/#:~:text=Abstract,beginning%20of%20the%2021st%20century.
5. Huizen, J.Which foods are high in histamine?, https://www.medicalnewstoday.com/articles/322543
6. Richard, L. How the low histamine diet works and what to eat. https://www.medicalnewstoday.com/articles/low-histamine-diet
7. Nuutinen, S., & Panula, P. (2010). Histamine in neurotransmission and brain diseases. Advances in experimental medicine and biology, 709, 95–107. https://doi.org/10.1007/978-1-4419-8056-4_10
8. Anna Cláudia Calvielli Castelo Branco, Fábio Seiti Yamada Yoshikawa, Anna Julia Pietrobon, Maria Notomi Sato, "Role of Histamine in Modulating the Immune Response and Inflammation", Mediators of Inflammation, vol. 2018, Article ID 9524075, 10 pages, 2018. https://doi.org/10.1155/2018/9524075