ЗА ИНФОРМАЦИЯ И БЪРЗИ ПОРЪЧКИ, МОЛЯ ОБАДЕТЕ СЕ НА 0884 64 43 46

Лечебните гъби шийтаке и майтаке - съдържание и полезни свойства

Природата е дала на човек редица полезни дарове, които имат място не само на трапезата, но и в аптечката. Сред тях са двете невероятни гъби с източен произход: шийтаке и майтаке. От дълбока древност те са част от източните умами вкусове и лечебните системи на страни като Япония и Китай. Здравословните им свойства са многобройни и те непрестанно печелят все повече почитатели в световен мащаб. Запознайте се с техни величества – Шийтаке и Майтаке.

Гъбите Шийтаке 

Родината им е Източна Азия. Тези гъби се отглеждат в продължение на хиляди години, като по начало са се срещали естествено в планинските райони на Япония, Китай, Тайван, Индонезия. Днес това е втората най-отглеждана гъба в света. На цвят са жълто-кафяви до тъмнокафяви с шапки от 5 до 10 см в диаметър. Богатият им вкус ги превръща в ценен гост на трапезата, а лечебните им свойства ги прочуват по цял свят. Затова и се отглеждат целево, като са от най-често култивираните гъби в света. 

Над 80% от производството е съсредоточено в Япония, като мицелите се отглеждат в специални дъбови трупи. Останалите 20% си поделят САЩ, Канада, Китай, Корея, Сингапур и други държави. 

Шийтаке в исторически план

За японците шийтаке е не само вкусна храна, но еликсир на живота. По време на династията Мин (1368 - 1644) лечебната гъба имали право да консумират само императорът и неговото семейство. Затова тя става популярна като "храната на императора". Думата шийтаке идва от „shii“ (вид кестен) и „take“ (гъба). В Китай е известна като hsaing ku (ароматна гъба).

Най-добрите шийтаке гъби в Япония се наричат донко (donko), а в Китай - шанку и донко (shanku and dongo). 

Шийтаке в кулинарията

Гъбите можете да купите пресни или сушени. Изсушените имат още по-интензивен аромат и вкус. Подчертават отлично вкуса на зеленчуци, морски дарове, птиче и друго нетлъсто месо. Изсушените гъби можете да задушите с малко вода и соев сос, за да получите ароматен бульон. С малко добавен лек сметанов сос той е идеален за паста. 

Полезната гъба шийтаке в традиционната източна медицина

Шийтаке са източник на редица полезни компоненти - диетични фибри, аминокиселини, растителни протеини, витамини от група В, мед, манган, желязо, селен, цинк. Съдържанието на биоактивни съединения в шийтаке зависи от това къде и как е отгледана, съхранена и приготвена гъбата. 

Шийтаке се използва широко още от дълбока древност при:

  • настинки и грип;
  • за облекчение на главоболие;
  • за подпомагане на либидото (известен афродизиак в Китай);
  • диабет;
  • подагра;
  • запек и хемороиди;
  • дребна шарка;

Лечебни свойства на шийтаке

Днес лечебните свойства на гъбата се потвърждават от редица авторитетни проучвания. Шийтаке може да подпомогне здравето по следните начини:

  • подкрепа на имунната система;
  • антивирусно и антибактериално действие;
  • съдържа биологично активни вещества като полизахарида лентинан, за който проучванията показват, че помага при онкологични заболявания (особено рак на стомаха), артрит, настинки, умора, флебит; В Китай и Япония лентинанът се използват заедно с химиотерапия за лечение на онкозаболявания и подобряване на имунитета при хора с рак на стомаха; 
  • съдържа над 50 ензима, сред които пепсин и трипсин (подпомагат храносмилането);
  • съдържа хитин, еритаденин и лентинацин, които регулират нивата на серумния холестерол;
  • съдържа витамин D, който е от значение за изграждането на здрави кости и оптимално функциониране на имунната система;

Предлага се във вид на хранителна добавка, за да могат хората да се възползват от полезните ѝ свойства още по-лесно. Нашето предложение е Шийтаке на таблетки, които се приемат от 2 до 6 таблетки дневно, около 30 минути след хранене. 

За кого е подходящ приемът на Шийтаке

Препоръчва се като подсилващо средство при:

  • онколечение;
  • след тежки боледувания;
  • след лъчетерапия и химиотерапия;
  • за профилактика при работа в замърсена среда;
  • при нарушено храносмилане;
  • за детоксикация на организма;
  • при синдром на хроничната умора;
  • подпомагане здравето на устната кухина;

Гъбите Майтаке 

Името на тази интересна гъба идва от японски и буквално означава "танцуващата гъба". Легендата гласи, че е открита от будистки монаси, които вдъхновени от открития нов сорт гъба затанцували от щастие. 

Майтаке (Grifola frondosa) расте сред природата на Япония, Китай и Северна Америка. Нейн дом са коренищата, стволовете и клоните на брястове, кленове и дъбове. Расте на едно и също място година след година, ако не е обезпокоявана. Може да образува големи клъстери, които да тежат десетки килограми. Подлежи на култивация, като за целта се използват обогатени дървени стърготини. Нарасналото търсене в световен мащаб обаче изисква увеличаване на производството. Отглежда се в Япония, Китай, САЩ, Канада и Европа.

Майтаке в исторически план

Традиционната китайска медицина използва майтаке от много дълго време. Употребата ѝ е описана в писмени източници от династията Хан (206-210 г. сл. Хр.), както и в "китайския хербарий" (книга за лечебни растения) на Шеннонг Бен Као Чин (Shennong Bencaojing). 

Някога този вид гъба се е използвала като валута. Феодалите в Япония заплащали теглото ѝ в сребро. Оттук произлиза и още една интересна легенда - местните танцували от радост, когато я открият, защото щяла да им донесе богатство. Цени се високо в страната на изгряващото слънце и до днес. Интересен факт е, че японците ревностно пазят своите тайни места за събиране на майтаке. 

Интересът към този вид лечебни гъби продължава и днес, а много изследвания потвърждават положителните ефекти на майтаке за хората. Култивира се и се предлага в търговската мрежа от около 80-те години на миналия век.

Майтаке в кулинарията

Майтаке отдавна са високо ценени в Япония заради страхотния си вкус. Те са сочни, полутвърди с дъвчаща структура и с дървесен, земен и пикантен вкус. Могат да се използват в различни японски, китайски и западни ястия. Имат силен аромат и умами вкус, което ги прави незаменима съставка за сосове, салати, картофи, супи, паста, пица и омлети. Хармонират отлично с масло, шалот, чесън, мащерка, яйца, черупчести и сметана. Когато се приготвят заедно с месо, съдържащите се в тях ензими действат за омекотяване и облагородяване вкуса на месото. 

Майтаке също така е адаптоген, който помага срещу психически и физически проблеми. Съдържа витамини B, C и D, антиоксиданти, минерали, мед, калий, аминокиселини, диетични фибри. Тези гъби са богати на бета глюкани - полизахариди, които насърчават имунитета, метаболизма и цялостното здраве. 

Лечебните свойства на майтаке се изразяват в следното:

  • антитуморни ефекти - според проучванията, Майтаке е ефективна срещу рак на гърдата и рак на белия дроб;
  • действа като имуномодулатор;
  • притежава мощни антиоксидантни свойства;
  • оказва антивирусен и антибактериален ефект;
  • регулира липидния метаболизъм и нормализира кръвното налягане;
  • подпомага здравето на чревния микробиом; 
  • ефективна при профилактика на атеросклероза;

За кого е подходящ приемът на майтаке

  • след тежки боледувания;
  • при отслабен имунитет и податливост на инфекции;
  • за хора с високи нива на стрес; 
  • при атеросклероза, високо кръвно, диабет и смущения в кръвоснабдяването;
  • при метаболитни смущения;
  • наднормено тегло и други;

Използвани ресурси

  1. Ina K, Kataoka T, Ando T. The use of lentinan for treating gastric cancer. Anticancer Agents Med Chem. 2013 Jun;13(5):681-8. doi: 10.2174/1871520611313050002. PMID: 23092289; PMCID: PMC3664515.
  2. Wu JY, Siu KC, Geng P. Bioactive Ingredients and Medicinal Values of Grifola frondosa (Maitake). Foods. 2021 Jan 5;10(1):95. doi: 10.3390/foods10010095. PMID: 33466429; PMCID: PMC7824844.
  3. Zembron-Lacny A, Gajewski M, Naczk M, Siatkowski I. Effect of shiitake (Lentinus edodes) extract on antioxidant and inflammatory response to prolonged eccentric exercise. J Physiol Pharmacol. 2013 Apr;64(2):249-54. PMID: 23756400. 
  4. Avinash J, Vinay S, Jha K, Das D, Goutham BS, Kumar G. The Unexplored Anticaries Potential of Shiitake Mushroom. Pharmacogn Rev. 2016 Jul-Dec;10(20):100-104. doi: 10.4103/0973-7847.194039. PMID: 28082791; PMCID: PMC5214552. 
  5. Kupcova K, Stefanova I, Plavcova Z, Hosek J, Hrouzek P, Kubec R. Antimicrobial, Cytotoxic, Anti-Inflammatory, and Antioxidant Activity of Culinary Processed Shiitake Medicinal Mushroom (Lentinus edodes, Agaricomycetes) and Its Major Sulfur Sensory-Active Compound-Lenthionine. Int J Med Mushrooms. 2018;20(2):165-175. doi: 10.1615/IntJMedMushrooms.2018025455. PMID: 29773008.
  6. Zhou LD, Zhang QH, Zhang Y, Liu J, Cao YM. The shiitake mushroom-derived immuno-stimulant lentinan protects against murine malaria blood-stage infection by evoking adaptive immune-responses. Int Immunopharmacol. 2009 Apr;9(4):455-62. doi: 10.1016/j.intimp.2009.01.010. Epub 2009 Feb 2. PMID: 19189863.
  7. Ulbricht C, Weissner W, Basch E, Giese N, Hammerness P, Rusie-Seamon E, Varghese M, Woods J. Maitake mushroom (Grifola frondosa): systematic review by the natural standard research collaboration. J Soc Integr Oncol. 2009 Spring;7(2):66-72. PMID: 19476741.
  8. Vetvicka V, Vetvickova J. Immune-enhancing effects of Maitake (Grifola frondosa) and Shiitake (Lentinula edodes) extracts. Ann Transl Med. 2014;2(2):14. doi:10.3978/j.issn.2305-5839.2014.01.05

Свързани продукти

ТЪРСИ В БЛОГА

КАТЕГОРИИ