За непрофесионалните готвачи у дома, които искат да продължат да развиват уменията си, винаги има съставки и методи за готвене, които да открият. Въпреки това е почти невъзможно да изпробвате всяка идея, която видите онлайн. Освен това вероятно не искате напълно да забравите за изпитаните си рецепти, които винаги се получават. Но когато искате да обновите кулинарните си знания, откъде да започнете?

Готови сме да помогнем с немалко идеи, които са вдъхновени от тазгодишните кулинарни трендове от световната сцена. Екологично готвене, продукти от японската кухня, бързи за изпълнение рецепти и машъпи - комбинация от няколко ястия, са само част от тенденциите. Готови ли сте да научите всички? Да започваме!

Готвене с малко усилия

О, да, мечтата на почти всеки готвач! 2024-та е годината, в която погледите са насочени към готвене с малко усилия. Идеята тук е, че готвачите искат да използват времето си ефективно, защото обикновено прекарват много в кухнята, и това включва цялостната подготовка за готвене, самото готвене и почистването. 

Затова все по-често са на почит бързи за приготвяне ястия, които се приготвят в един тиган, една тенджера или тава. 

Проучванията сред любителите готвачи също така показват, че са предпочитани рецепти с четири до пет съставки и локално отгледани продукти като най-добър избор за цялото семейство. Разбира се, тук може да не се включват маслата и подправките за рецептата.

2024 е годината на така наречените “Mash-Ups”

Близо половината (48%) от домашните готвачи в проучване казват, че искат да опитат повече нови рецепти през 2024 г. Това води и до концепцията за смесване на две ястия, които обичате, като сирене на скара и доматена супа. Повечето от експертите смятат креативното смесване на популярни храни и вкусове за нововъзникваща тенденция, която ще продължи да расте тази година.

Традиционни или ексцентрични за вашия вкус, други идеи за машъп рецепти могат да бъдат:

Корейски пилешки такоси 

Лазаня Паста Чип Начос 

Супа с пилешки пай 

Салата с макарони и яйца 

Тиквен пай с лате

Дегустация на хайвер

Ако смятате, че хайверът е деликатес от миналото, тазгодишният доклад за тенденциите е тук, за да ви докаже, че грешите. Търсенията за хайвер са скочили с 31% през 2023 г. и се очаква интересът към луксозния хранителен артикул да нарасне, тъй като хората го търсят в ресторанти и хранителни магазини. 

Еспресо коктейли

Кой не е завиждал на великолепните еспресо мартинита, които превзеха социалните медии по-рано тази година? Последва и техният вайръл наследник, carajillo, като страхотен коктейл с кафе на сцената на напитките.

За да го направите, всичко, от което се нуждаете, е съотношение 1:1 на Licor 43 и чисто кафе. Има силен и сладък вкус с фини нотки на цитрусови плодове и ванилия - този елегантен коктейл може просто да засрами еспресо мартинито. Опитайте го, няма да съжалявате!

Нискоалкохолни (или безалкохолни) напитки

Безалкохолните коктейли и светлите бири заемат голяма част от пазара през последните години. Тези напитки са все по-популярни сред потребителите, които искат да намалят консумацията на алкохол, без да правят компромис с вкуса. Светлата бира е и с по-слаба интензивност на вкуса, като може да я комбинирате с картофки или месни ястия.

Вайръл смутита

Смутитата никога не излизат от мода, като изглежда, че поне веднъж годишно на пазара се появява нова тенденция. През 2023 г. се появиха смутита с органични съставки и суперхрани, изкусно показани в социалните мрежи на всички, и предлагани от популярни марки. Ние открихме единадесет страхотни рецепти за смутита с такива продукти, като ще ги намерите на английски език тук: Smoothie Recipes. А ако искате да научите основите на това как да направите страхотно смути, ви каним да прочетете "Най-добрите течни основи за получаване на идеално смути [от кухнята].

“Изяж си зеленчуците”

Култовата реплика от детството остава валидна и в по-горна възраст, а причините са ясни. Зеленчуците заемат централно място във всичко през 2024 година - от приготвянето на японския коджи до детронирането на карфиола и замяната му от зелето, това са част от тенденциите. А какво е коджи? 

Коджи всъщност не е мая, както много хора погрешно вярват. Коджи е варен ориз и/или соеви зърна, които са били инокулирани с ферментационна култура Aspergillus oryzae. Тази естествено срещаща се култура е особено разпространена в Япония, където е известна като коджи-кин, което обяснява защо толкова много японски храни са били разработени през вековете с нейната употреба. Използва се за приготвяне на популярни храни като соев сос, мисо, мирин и саке. Веднъж създаден, коджи обикновено се добавя към по-големи количества ориз или соеви зърна, заедно със саламура. В случай на мирин, той се смесва с лепкав ориз и дестилираната алкохолна напитка шочу. Във всеки случай ензимите в коджи разграждат сложните въглехидрати и протеини до аминокиселини, мастни киселини и прости захари. Чудесно допълнение към рецепти с ориз или паста например. С такива продукти може да приготвите чудесен обяд или вечеря за цялото семейство.

Също така зеленчуците и месата ще раздвижат границите на готвенето, позволявайки на готвачите да експериментират с вкуса и текстурата по нови начини с цвекло, морски дарове и други продукти.

Повече естествени, а не преработени продукти

Използването на храни, които са преминали през по-малко индустриална и термична обработка, вече е отчетливо и продължава. Едно изключение: консервираните плодове и зеленчуци (и замразените също). Така че консервираните домати, както и предварително опакованите салатки например са популярни и особено удобни за днешните домашни кулинари.

Завръщането на една звездна зърнена закуска

Все повече храни се избират въз основа на тяхната хранителна стойност, екологична издръжливост и потенциал за осигуряване на хранителна сигурност по света. В горната част на списъка е киноата. Откакто ООН я обяви за „растение на годината“ през 2013 г., тази зърнена култура почти винаги присъства в препоръките за здравословно хранене. Има няколко предимства, като се започне с факта, че може да се приготви лесно, без глутен и е с пълен аминокиселинен профил. 

Храна за острота на мозъка

С удължаването на човешкия живот е особено важно да си осигурим по- здравословно хранене, особено що се отнася до когнитивното здраве. А то в голяма степен зависи от това, което ядем. Ако търсите здравословни начини да запазите паметта и концентрацията си по-добра, храни, богати на холин, като риба, яйца и броколи, трябва да присъстват във вашата диета.

Авангардни безмесни ястия

През последните няколко години продуктите на растителна основа претърпяха малка революция. Все повече потребители са започнали да ядат по-малко месо, отчасти поради нарастващите цени за него. Тази година отбелязваме засилен интерес към самите растения, които могат да се включат в много рецепти за вегански ястия. Ако имате нужда от вдъхновения за такива, заповядайте в блог секцията с рецепти на Lifestore.

Подправки и сосове да влязат

Каквото и да изберете да сготвите, то няма да се получи без някои основни съставки. Нуждаете се от добре зареден шкаф с подправки и продукти дори за приготвянето на елементарни палачинки (без брашно и ванилова захар няма да станат, нали?)

Какво е препоръчително да имате в този случай? Сол по избор (хималайска, келтска, друга), бял, черен и червен пипер, всякакви зелени и кафяви подправки, като риган, джоджен, чубрица, босилек, зехтин, ябълков оцет, черен оцет, рибен сос, масло гхи, сусамово масло, чили, чесън на прах, къри, кориандър, куркума като основни подправки и сосове.

Гъби за всички

Авторът на готварски книги Аби Балингит казва, че 2024 г. е годината на гъбите. Сред препоръките се срещат гурме сортове като лъвска грива и тръбенка да привличат по-голям интерес

Аромати от Изтока

Ароматните пикантни вкусове ще продължат да се търсят заедно с тези, които имат регионална асоциация, като кокосовия орех, и вдъхновените от Корея и Бразилия ястия за барбекю. Експертите са хвърлили око и на калабрийското чили, пикантната паста гочуджанг и черния сусам.

Международни съставки и традиционни печива

Създателят на рецепти и автор на блог Олга Куцериди казва, че има „нарастващ интерес към славянската, източноевропейската, балканската и централноазиатската кухня“. Куцериди казва, че “има нарастващ интерес към регионалните печива”, така че запрятайте ръкави за приготвяне на питки, козунаци и баници.

Надяваме се с този подробен прочит на тазгодишните тенденции да сме ви донесли повече идеи за кулинарни превъплъщения. Желаем ви приятно и изобилно готвене!